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烹制方法（三人份）　( }' T: p$ e0 K: p( M

. M. R5 p8 z1 a, b     材料：鸡腿(3只，400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片): ~% v% u' V: O6 s0 S5 w
　　调料：盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶，500ml)
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1 洗净鸡腿，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。- o3 j+ X3 K, `* i: ?+ P7 t
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  M3 b! M. k# ]2 r1 Q  {2 洗净党参须，切成小段；枸杞用清水泡发，葱切段，姜切片。6 t0 p; h6 S. K2 K! N* }& \

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. x! H( x2 D# A7 M3 锅内注入4碗清水，放入党参须、枸杞、葱段和姜片，加盖大火煮沸。% ?, ]2 h* R' K8 @0 x. B2 G  }
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" y" c5 Q# m- r  [5 b4 接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。 & V& H: K, ]% \) n
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5 捞起鸡腿，摊凉后斩成块状；汤汁倒入砂锅内，静置30分钟晾凉。
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2 F+ ~3 ?2 y3 ^9 T9 ^6 注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入鸡腿浸泡2小时以上。
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7 捞起鸡腿盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。 % D! R: d% W; D+ R! j! @% _* e
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6 @- H3 `# k, [  [/ C7 y厨神贴士
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　　1、鸡腿烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。4 T' d# o1 p, v2 H2 C8 _0 l  E
　　2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则鸡腿肉会变老发柴，失去爽滑的口感。; z! l; G) r! i
　　3、浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。
' p" `" I, `2 V  w" x　　4、党参汤汁煮好后，需静置一段时间晾凉，才可倒入花雕酒，热汤会使部分花雕酒蒸发，使醉鸡的酒味变淡。& E$ t% R% ^% P% ~
　　5、用花雕酒入菜，具有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。  ^+ ~* L% U- L$ K+ g8 z

这道菜会不会吃醉呀？只吃醉虾，什么时侯来做一下。