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: k7 r- p9 @& u * [, X- b: f, A              呵呵。。。# F6 X, g% }: T9 k8 O1 X1 j

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！ 8 o3 U- G  v$ s5 A7 Z. M               ; o; N: }4 l) \4 {              我做肉馅，小凯同学去和面。9 M- R% t' p) y# f                ! z. I% |6 P+ p              肉馅部分：* {! K2 q" q; ^# v5 w" \( P               鸡胸肉一盒，大约两磅# B/ {3 r7 g* N% M               白菜一棵 . K" l! Q* q- O4 `5 R              姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）' I0 n; s+ h; g. |& E                & G* W* X4 a7 k              做法：5 t4 q* a* U4 S5 K' \               鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。 7 B  k& i+ t8 m2 ^              白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。 # x& P9 n& b6 S& j( W               1 T0 ]5 w; z+ g( |" q- @9 U3 }              $ w" E7 H, e0 ^6 {

面皮部分： 1 f# o. O$ o5 c6 O/ a3 u8 U6 A              4杯高筋面粉. i% G0 H) y( G% Y+ l  Q1 d% G               1又1/4杯水* W. V7 J2 H3 p               1小勺盐（teaspoon）; ~' I2 N1 k6 |6 H9 n  Y! n5 @, Y                " g- F! P; b/ c# G1 Z            以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。 6 G0 A* f% u3 S; _) ]4 J

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包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！ + X1 [, m% O) V7 a3 z) T              5 m/ [) O) N" T             盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！- V% y% B8 {. [5 I- y

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" A0 X& n$ Y. i* i6 S[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

家用压面机吗？好像蛮专业的样子，红油也很诱人

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿
+ p5 a# _: L3 E% B, T& H2 ^回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？