美食DIY 美味香芋卷[图]

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主要原料： " E# u+ B# k, `  |

4 x1 L; b9 G0 O0 U5 |　　主料：香芋、吐司。
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　　辅料：牛奶。 ; O( T; b7 R) c& u. k. n7 D& ?

0 n/ A6 M0 g- J7 A　　调料：糖、白芝麻、鸡蛋、色拉油。
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　　味型：香甜味。
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　　风味特点：
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( q* y" v* Y) R* S　　外焦里嫩，芳香浓郁，香甜诱人，小吃首选。 2 R$ D( b5 L3 n' Q& o7 b

4 ~0 s3 U3 `: v. m5 p6 m" L　　营养成分： 3 ~) r: B% b+ w" }/ H/ V
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　　香芋是老幼皆宜的滋补品，营养价值很高。香芋块茎中的淀粉含量占70%，并富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和皂角甙等多种成分。
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) N5 L& p+ c% U' M　　主要功效： 5 C  L3 i8 c8 }8 s. z/ J. N
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　　中医认为，香芋具有益胃、宽肠、通便散结、治中气不足、益肝肾、添精益髓等功效，对治疗大便干结、甲状腺肿大、肿毒、乳腺炎、虫咬蜂蛰、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
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　　制作过程： 1 v1 [  z5 r; M& C  G
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　　（1）香芋去皮、切片，上锅蒸熟后，取出搅成茸状，在香芋茸中加入白糖、牛奶等搅拌均匀。 # m7 ?0 Q. z6 x5 }( ^: ~! L) ?

' x3 v  G0 M0 U, r& E　　（2）鸡蛋分蛋清蛋黄分碗装好，打散。 + z) n# V% P& G# H& b

# a8 q* Z, B+ L　　（3）吐司切片、去皮，在吐司片一个面的一边占上蛋黄（起粘的作用），在吐司的同一个面的另一边放入搅拌好的香芋泥，卷成卷状，在香芋卷两端沾上鸡蛋清后沾上适量白芝麻。 1 G, {! m; x* Z

# w) {+ ~9 p' S　　（4）将制好的香芋卷放入油锅中，以5成油温炸至金黄色，装盘即可。
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　　（5）可以一次多做点放冰箱里备用，我放的最长时间有放过一年多的。吃时拿出来炸，快火的话有点油炸冰淇淋的味道（外焦里冰）。如果不爱这样吃，可以小火慢炸，这样和新做的炸出来是一个味。 ) I4 p3 U9 X1 Z6 U% L
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　　加工心得： ' p* ?# D% T) I6 n( A8 L. Z
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　　吐司得冰一下用单刀才好切。切好后卷香芋时如果太硬或不好卷时就放微波炉轻热一下就好。