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我不喜欢用买来的现成蒸肉米粉，加的香料太多，不是小时候家里吃到的味道。自己用米打成粉，又好吃又干净。         
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香米一小把，放到烤箱里烤成黄色，也可以用铁锅炒成黄色，我想偷懒就用了烤箱，嘿嘿！         
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用咖啡研磨机（coffee grinder）把米打成粉。打出来效果很好，也比较细。我的这个小机器只花了几块钱买来，用了一年多了，啥都扔进去打，胡椒花椒孜然辣椒面，就是没打过咖啡豆。尤其是用来打孜然撒在烤肉串上，奇香无比。) U5 _- G; Q5 [% G! g

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没有在米粉里加香料，因为肉的味道会很足，要的就是炒米粒的香味。         4 u. M  `* i( ~5 b

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腌好的肉片。用了意大利甜醋，料酒，酱油，蚝油，姜末，还有一点儿糖。         ! P2 q% ~1 b" }
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* Y3 e, G" [0 q/ M; u裹上米粉。         : L+ T' m2 P# ^

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碗里垫上一层红薯。         2 V& H: J% q# g, C$ C& Q! v3 i) E
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放上裹了米粉的肉片。最后把碗里剩的腌肉汁浇在面上。         
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/ N2 U- ]' ~" [# T" y, B上锅蒸五十分钟左右。
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9 ^8 j# R7 B) s出锅，开吃！揭开看看。         + C8 i1 C1 M2 Z' E- \3 S- b

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1 J1 V* D, [# y0 G& l3 C7 ?/ ^: E8 B再得意一次。         
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" c% P: t0 g0 t) M$ p  r1 x5 `pp=liping0527 重复帖7 S3 V. I  ^( X; o, }
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[ 本帖最后由 liping0527 于 2009-2-13 10:20 编辑 ]

又是一个沙发，这肉做的颜色不好看，在我们老家还要加点南乳汁，那样才是色香味具全嘛！

以前在其它论坛也看过这菜的做法,试了几次也没成功,看了楼主的介绍再试试看,香米应该也很方便,现成的,我就用豆浆机打成粉,估计也一样,很喜欢这道菜,就是没做成功过

粉蒸肉，我的最爱，
" w' p: E( s- X. J在学校的时候我最喜欢吃了。4 l2 D, E, T% R
真是太好吃太好吃了。

粉蒸肉，我的最爱，
: |# [. l( [* }; S( a$ o4 x在学校的时候我最喜欢吃了。
+ P% E, x) i( f" L, Q: z0 p真是太好吃太好吃了。

学会了，不过楼主照片拍得太鲜艳了，反而这粉蒸肉看上去没胃口了，哈哈

的确非常诱人呀，色香味俱全，非常值得一学呀，

看起来不错，就是不知道味道怎么样啦!不是很期待

色香味俱全,奇香无比看起来不错，我的最爱.

嗯，粉蒸肉是不错的，我老婆做的我挺喜欢吃的，不过我们的里面都是放了花椒的哦。