原料：
9 i- a8 B: r0 p" R+ F+ r' K4 _鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
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辅料：/ @# b" I$ \  U* g- |0 F6 ]* X
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许7 @+ `* @" H6 d) v- U/ }$ J
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙" _1 D/ X' e' m) \, R3 D
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯7 n2 M6 w, t9 p5 K
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做法：
' E5 Z4 a4 Y# L" b) {# G) |( z* e1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。0 Y% g$ `5 j# U1 |1 q' V
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。8 n3 [' r0 ^* n$ m1 a
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。# ?- ~$ N" N5 [) U4 ]
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Tips：% [+ P+ J1 h+ R
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
1 L2 p* r1 @& w: ?9 Z煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。# X: m3 }! P/ F0 ^8 o
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。