炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。 , u: P$ {, @% {* R/ q. X
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$ Y5 H2 C( X3 \" U4 j调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步
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放水淹过排骨，盖锅 ( {6 h( W4 i1 C6 ]' x4 _
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( W0 G7 O1 {9 a; }8 k3 _炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去 9 Q+ G6 }' G6 f1 A+ B

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! x' Y5 M) d. A3 P- L. c2 v然后放胡萝卜和土豆充分翻炒
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. c5 N% N& t0 v2 ?6 z) F5 P+ ^再度添水没过材料，盖锅炖。再度！！别干了！！
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5 i) V$ |7 N- z' S0 e) ?0 A9 h0 U8 [炖至汤干，关火。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥 - {3 w# L& H! a4 z+ t; X

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成品
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这道土豆烧排骨做的很不错的，方法介绍的也很详细，一定照此方法做做。

很诱惑人啊   我的口水都掉下来了   楼主可能是厨师来的  专业术语太多 2 N8 ?) `  F- o' w) k+ C* x' U
大料是什么啊   我好好来学学这道菜的做法啊

我真是佩服你们四川人，太能吃辣的了，是不是每顿都离不开辣的呀？

有空自己做来试试看。谢谢了方法介绍的也很详细，一定照此方法做做。

看着用心烹制的烧排骨,色香味俱全的成品,口水直流啊.

晕，辣的菜比较出名就是天天吃辣的菜，不知道你是什么逻辑

实际天天吃一点辣的菜也不是不可以啊，辣点开胃啊可以多吃饭而且还很过瘾

很诱惑人啊   我的口水都掉下来了   楼主可能是厨师来的  专业术语太多
3 A4 G/ D2 D) y& ~) ^8 j! f大料是什么啊   我好好来学学这道菜的做法啊

下回做菜一定要改成此种做法，太引人食欲了，多看一边。