烟笋烧鸭的详细做法# I: M, v. j# d! l
原料：
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! W$ ~! L3 X- |% w1、鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；! A7 N3 M4 h& e' ?  C' E6 h3 X

. J3 `, A( Z2 I$ U: L2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；. K1 p" b% ?2 a( c9 R  Q
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3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；
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4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。
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# S7 y) M" `' _; ?4 B0 r" I. I  {2 O做法：' ]9 k+ N; B' M) ?7 ]
1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。
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8 z/ K9 |" f/ M; l2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。8 k7 [& z) M! C1 Q! S9 }& m
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3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤（如果水不够烧软鸭子，中途加沸水），烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。
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6 ?/ p! j' n6 e6 n- O9 v2 N9 L4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。
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卖相不好哦/ N5 i" T6 O: E& q
不能勾起偶的食欲