) Z5 N7 m$ C$ w9 Y2 ]8 t用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。) |( A5 Z3 H2 b2 n2 s0 O$ w
做法：
8 D1 I: K; S4 U- V3 U9 t- U3 o0 e1：各种配料切成相仿大小的粒；8 g; O7 z8 h0 I9 j/ g% a, w
2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；
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3：倒入其它配料，翻炒2分钟；! a) f5 ~4 h; a
4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。
8 d; m& H3 {9 G9 W) x小贴士：
  N, F% U0 Y& C0 a) O1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；
% L4 N8 G) }1 j& i* v5 V' [! m7 l. j# G2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；
- h4 R: ?7 S- `+ v: D: _3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；& I* C. w1 e8 U# S% D  w
4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。
$ `' L/ T* H- ], V关于芽菜
+ o9 K" R. x5 e. l) |) y乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。+ d1 s/ o. p7 `$ ]
　　因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。1 R- a6 J7 c" J- j4 \9 u
　　后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。6 w# H% w, k: w8 f' L- o
　　再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。
$ c+ [$ {; v+ T) R　　宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。* O; ^, p# O; H' \) _# @5 m
　　宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！5 B' H+ p7 S; A- E
　　芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！

好象芽菜也有用豆芽和花生芽等多种多样，风味也不一。

四川宜宾的碎米芽菜味道真的很不错的，没有想到楼主用来做这么一道菜。

真好看啊，红的黄的，桂花，上酸菜，肚子饿了