香酥肉[图文]
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主料：猪肉(肥瘦)400克. J9 Q) K: d8 G
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辅料：香菜5克
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调料：八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克9 h6 z0 ?: F! N* |

+ t6 q( T+ O: w- r) T: _5 E特色：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。: {- t) m+ k/ [2 `" T

* J, ~0 w, r7 A  ^( T; H, S+ R- Y做法：; z! Z: ?$ u  Z9 u' v& s
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1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
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2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。$ a" `; d+ Z! F4 ^: W# }8 R

9 Z0 W- [; J" N- \3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。% w& t3 Y6 |7 j# E: n
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4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
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制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

看着像锅包肉啊。' i, ?2 A) _+ H1 l- B# K5 n% R
要是在厦门吃到这道菜， 肯定会送个甜辣酱， 呃。

这道菜看相不怎样，但应该好吃，外酥内嫩，还是明天做一次吧

看着不错，上次哥们去酒店点了个大连软肉样子跟这个
% m5 N; }4 \# ^+ I1 M. O+ ]: y很象，但是比这小点！那吃起来味道着实不错啊！
1 W$ _+ A" t6 i; b% b; O每次去那酒店都必点这道菜啊.5 r% r' p/ X* j. Q  w& D! \/ N
谢谢楼主发帖分享，又勾起了哥们的不少3 F9 r3 ?' b3 j
回忆啊！哈哈