水煮牛肉[图文], I9 S. B4 h' b) ^0 z! M! I
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+ l% G. d* Z$ h" A8 ?材料：
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牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。
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牛肉腌料：' S0 B7 n0 n8 v$ y, c0 Z% p

: H, V/ J. f9 [+ r1 h料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。
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调料：7 o: `( T4 u- G7 o. H5 _3 i

' |  @+ g, A% ]蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 ) j! M+ l. P8 b, ]& s) ^

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& C5 p( p$ L$ a8 {  k1 G做法：: f* E6 P0 C( c

0 ~8 c: e$ `$ o/ R/ e# r1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；
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4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；. R% n" }% N3 h5 ~4 A
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；
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# {) V  {  M5 ^/ I. }7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；
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$ J$ N/ B9 M/ D) B  B4 s' E0 W' W9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；
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2 @/ Q$ o; Q) X11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；) v* [) g" W2 _' r! E

1 M# o' \1 I% j. B12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。 3 D8 C  ?- a) _; j3 K& H6 |
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Tips：
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1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；6 [! }: g8 Q8 \+ s7 U2 U

' t' E8 f  n7 Q0 p2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；
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3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；; f1 p5 E3 Y0 E2 }: B4 T1 d
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4、蔬菜也可以根据喜好调整。

看着好辣啊,可惜我吃不了辣的啊,指能做给别人吃了.

色香味俱全，看上去就好吃，好诱人呀！这种做法值得推广。

蛮有看相的啊
$ o/ w( [& V0 |# h& _6 t  Y& U: J一看就流口水啊,哈哈!
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支持支持,回家试做一下

看着很舒服，俺 喜欢麻辣口的，只是觉得好像还不是太地道

看着就狠爽，关键是这些调料还都比较容易找到！一定试试看