淮山香菇鸡[图文]
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, |6 d: k' ^5 Z) E: @6 a- Q    淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。文婷称，淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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    烹制材料(三人份)
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    材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根) ; p1 s. H) \$ V
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    调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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; Y! o1 j* |9 _) W    1　鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。 ( ]2 ^0 Z3 ^/ @) P" H% ^0 N
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    2　鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
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    3　烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。3 T1 H& K! g9 t' K. f# O
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    4　倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。 ) M( J8 ]; E: a4 |' F
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) R$ z5 L$ b/ j6 P& n! H. u( p    5　加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。 4 L7 d" z5 u8 F5 |1 E

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# G- x3 ~; y8 ?    6　加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。 + C( \9 I% b- W: K: O
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9 T* [- ^, e8 y( {5 d    7　放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
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5 @6 M7 M7 q! {! x    贴士
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# V7 o. }' ~9 R5 o+ h5 {    1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
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    2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
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    3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
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+ i7 J, m- X$ c$ r) V    4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。

是这个美女做得吗？嘿嘿！看样子还不错！改天试试！