烧麦皮的制作
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土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
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. R0 U( a- C% Y烧麦馅的制作
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+ z( m+ L- c- w& e: ~第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用： , G. M5 A5 n2 G1 x' G* ]

; M" v+ U9 z# ]& F. m- I9 T5 C/ l第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用 : ?! y. e+ j5 q% v! `* _
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第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入香菇翻炒，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
" L8 ]9 f7 a+ W) b- j8 u糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用
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烧麦的制作 9 g& G! y) x' a$ n
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取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可 ; z% b# \- H. C: q$ |6 G& s; d

$ ]% g/ K( s1 z  @! T# ^  v8 g注意事项 9 M* l6 b9 ?# q+ Y$ }+ g. {# \
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了； , ^6 E& r" f3 O% h

8 ?. o  K. p# G  c2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
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3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干； - n4 Y$ Y& o$ j
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一、原料：
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: R0 O, H7 k( \; }& }0 z& V/ |3 g  W' R1、主料：鲜草菇200 克，虾仁150 克，烧卖面皮10 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。 & A/ X( [$ }+ V4 A8 P5 y" y
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二、制法：   `9 I1 U/ ]  t( E# O

3 [/ v7 [4 D+ Q( H9 T+ S( f6 Q: }1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。与虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。
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3 R2 ?3 V& S! x+ v3 M2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。2 T6 T! c% U3 h+ A% f8 j9 [2 t
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含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

虾仁烧卖图片传不上来，版主帮帮忙。