鸡丝香菇洋芋粑

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[原料/调料]" H& \7 b0 ?' \! f2 h) N
原 料：
  m) i# u( \# l4 C4 R6 i　　洋芋500克。  
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/ v8 m3 o5 K1 I. s: L　　调 料：
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6 b- b% z2 D6 H* ~　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  
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2 x# Q6 U+ I# r: S* t  q3 ~[制作流程]5 k' S3 d% |& s) s4 e
制作方法：
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1 S7 k; l3 f0 k　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  ; x# E' S, w( s7 X

/ c8 z$ ~1 x' Z2 p1 i/ d6 \3 W1 ?% G　　风味特色：
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, F& E$ Y1 N6 o8 o　　色泽金黄，皮酥馅香。  
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　　技术要领： 6 y5 K" M6 p  a
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。