9 B/ ^% d) p+ T酱汁猪蹄[图]- A: {) x1 J0 q3 `$ ~3 b7 C
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·图　　片：
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·配　　料:
% U  Y3 }8 [! N: Q7 C4 w% m猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油) Z- y$ F$ N% G- J- W# ]/ i
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  x6 h' J, D7 V2 N0 s·操　　作:( s4 F/ D4 c: r# c% e
1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.  
; x5 R9 l' i! r& C# W3 w; u9 d: \  t2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少) # D. V6 e8 y3 U6 b1 j. D- ~. i
3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可
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& V! I( r. {7 O·营养价值:
' N" X& V+ l5 O3 U& E7 g9 V& y( ]# Z猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益$ y9 Q, K/ O6 ~% Q, a: @! p& O

% V2 o( Z' l% {, d/ t·所属菜系:家常菜谱$ ?/ R2 }8 ]# S& f3 A
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[ 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-13 12:56 PM 编辑 ]

回去做给佳人吃    我比较拿手

看这很好吃的样子，不知道我能不能做的有楼主的好吃，我对吃 实在是好无研究。但愿我能学的来