粉蒸肉是偶的拿手菜之一，不是因为偶的技术好，那绝对是因为偶得蒸肉粉好. P9 X; H& I4 L* g1 p& q% A

5 N" e+ e5 T5 B/ A: Q  j0 {& K/ J% Z   同事给我的一包蒸肉粉，是他女朋友家做的，香得不得了，我已经做过几次了，每次一大盘都吃光光，那味道绝对的赞，即使上面带点肥肉，这么一做，完全吃不出肥肉的腻人感，而且口感有嫩，偶自己都被说的流哈喇子了
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五花肉，放开水里煮过2分钟，捞起后立即冲冷水，这样保持硬度，好切。* q9 i: R1 p2 @0 e  G
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乘机切薄片2 l8 Q7 ]+ W7 c) |

0 D" C5 u% d$ n+ X2 p加入姜片，料酒，老抽，盐，白糖，郫县豆瓣酱，胡椒粉，花椒，适量，抓匀。- t. G  r- |- L( x$ u* i" Y! e
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抓好后，盖保鲜膜，放冰箱过夜。
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; P' k/ Q, U2 G  u; k/ s' a2 _过夜12小时差不多，放入蒸肉粉，这个蒸肉粉是重点阿。, v, a7 k' L/ E1 S
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抓匀，确保每片肉上都沾着蒸肉粉。2 M  H7 @* o8 m3 x: f

4 A( l: Z- q. D* T( E+ {土豆切块，放盘子垫底，然后把肉片码在土豆上。1 l2 T$ z# Y, L! u
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锅内放足够的水，我没高兴翻蒸锅，直接用炒菜锅，放了N多水，只好用筷子垫住了。
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大火烧开水后，中火蒸40分钟。
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8 h3 u" h  g) }( Z" v  e- G是不是很诱人7 d0 E  f) B" m
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: ]' X! V0 }/ @4 U# t咬上一口，粉嫩粉嫩$ }% N! }" q: ^$ t9 P

馋死了！不过也可以试试不用土豆，用芋艿一起蒸。感觉芋艿比土豆更能吸油，而且更多了种清香。+ J4 e0 f# b/ ~
做法：" L; G7 v  j- Y2 k$ z2 K! a
不用土豆打底。在加入蒸肉粉的同时放入些小芋艿（量比肉 1：3左右），再加少许盐，和匀，上屉，蒸。后面都一样啦。

我的口水已经擦湿了3块手绢啦，请问蒸肉粉具体是么怎么做的，请教了

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

引用:

原帖由 baigou 于 2009-3-11 10:32 发表
5 C  e' ^$ x5 _我的口水已经擦湿了3块手绢啦，请问蒸肉粉具体是么怎么做的，请教了

" A, X& O% A+ Q( h" `! ~% @" B& _8 A% b通常超市有卖的，自制也简单，大米炒干碾碎，粗细由人。再加点豆腐乳汤汁，味道更爽！

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我试着学楼主做的太棒了！！好吃极了！！
0 p3 q* [! T% G' B谢谢

前几天吃了粉蒸肉特别喜欢，今天看到了一定回去实践一下，芡粉行么？

粉蒸肉要点不要放太多生粉，落涡时间不要超过两分钟

今天终于见到了传说中的粉蒸肉，原来是这样的，开了眼界；改天自己也试着做一下，希望能达到楼主一半的水平！

看起来真让我流口水，可要仔细学学是怎样做出来的，回头我也试试看。