巧炒豆渣

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 19:31 只看该作者

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巧炒豆渣

6 F( r4 K& @2 |- o% n" Q
·配　　料:$ w* S, b* [& C4 ?5 Z `
豆腐渣500g ! r, X4 }" n0 P2 b
辅料：青豆50g
调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末4 m* g# a( P& Q* A( o
·特　　色：
粗纤维丰富，口味鲜咸香
·操　　作:" `6 _5 o! ^% ~- }0 G
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用； 2 b- R. c! l8 j
2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。(

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