苦瓜炒蛋

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现在来说说怎么让苦瓜不苦吧
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苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。  L- ^$ S/ c5 J
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混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
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盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
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. I8 @, I5 k9 W; _% ?水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。& l! o: R/ ]; ]# u' {" P

; Y* `- K' e) j3 I水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
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【苦瓜炒蛋】
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原料：苦瓜　鸡蛋　  _$ n- m! K  N" [% D
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调味料：盐　味精　
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, b: ]1 m, ?- ?１）我去除苦瓜的苦味呢，一般是用盐渍和水漂两种方法一起来。
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２）先把苦瓜剖两半，用勺子把里面的瓤和子刮干净，注意哦~这可是苦味的根源所在。; H6 |3 K2 `: @
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３）接着把苦瓜切成片，放到盐水里浸泡半个小时左右，在一遍遍的冲洗几次就可以了。0 j+ m4 Y) H% g7 U0 a

' e5 y  `- l* A- `1 V9 y" u４）把鸡蛋打散，锅里放油加热，把鸡蛋放进去炒成蛋松盛出备用。; o- d' `4 u$ i4 E2 Z) i
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５）锅里再倒些油，加热后把弄好的苦瓜放进去煸炒，接着把鸡蛋松放进去一起炒，加少许盐、味精调味就可以了。3 @& P! u; F8 j# e

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