酱香茄扣 做茄子省油方法之一[图文]+ l5 n" [; z2 y( e- t+ |% ?

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酱香茄子的做法很多，光是这个酱的用料就有好几种，接下来我会一一做出来。今天先上个酱香茄扣，
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' Z7 F1 B2 P! `( l, s6 {8 J) u别看过程图这么多，做法非常的简单，而且用油量少，（用微波炉做的）口感一点也不比经油炸过的茄子差，并且一点也不油腻。; J5 O4 T4 C, r& C' ^& X8 v

8 A0 Z8 l' l$ w  Z材料:. ~9 S/ m  N. Q9 I; m/ ~
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茄子 250克 猪绞肉 100克  新鲜香菇 100克 红枣3颗) M# u. y$ d% [' c9 M9 l8 y9 f9 S

- ]8 d. ~- S) N$ i4 M- c. G姜蓉1茶匙  蒜蓉1茶匙 + w, x" t; j) z6 t3 n" Z
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调料： 料酒1大匙 蚝油 3大匙 生抽1大匙 白糖1茶匙
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准备工作：茄子切大长片，蘑菇去蒂切成薄片，红枣切碎
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' \3 x$ L# K) ^. L4 R; J$ D/ R制作方法：: P8 J0 m/ o; {( h. m! M

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) }2 U: V4 ]% {8 K+ Z& d, E制作心得：
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. v' r  G: R; K( R) d3 B01.用开水烫过的茄子，要用冷水冲泡一下，不然叮过以后会变烂，不成型。# u0 t9 N6 [- H: e6 [" i* z8 B

+ e6 m: m% e7 t3 O0 \! S: j2 K6 g02.烫过的茄子和香菇都要把水沥干。不然叮出来水份太多，就冲淡了肉酱的香味了。
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. Q* {  C7 k% z! M2 U# f( B03.因为最后要放到微波炉中加热，表面覆盖的薄膜要用能耐高温的专用微波膜。最后取出倒扣的时侯要记得戴手套。2 T  x& R9 v+ {! a7 V) |6 g# k
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给茄子上少少水，再撒上点干淀粉油炸，不吃油。" ^; r1 ]! ~0 c, K% r$ O6 [  ^' y+ e

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楼主 这个是真的可以跟炸的比吗
: _- c7 P: ^- {8 B如果是这样的话就好了 又香又没有炸的那么多油
' f4 \; X5 d" L& ^: N& F好吃且健康阿

看到楼主做的这道菜，就不由自主的想起了梅菜扣肉，都说茄子和狗肉一样上不了大席，不过茄子的味道的确是很好的菜，很好的家常菜。

这咱做法，挺新鲜的有机会让老婆也做一份来尝尝到

一直不知道用微波炉做菜，今天可以试试了。这菜简单。

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

一直以为茄子只有炸了才好吃，没想到还能这样。晚上回家就式一下。

很可口啊，想起了原来大学的鱼香茄子，第一次吃的时候一直在找鱼，后来才知道那道菜里没有放鱼的，只是叫法而已。