碧螺春炒鸡丝

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) t* d; J# X9 U. Q  `) I) R8 Q碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。0 L$ O) K2 G" o* a
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配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。调料：（1）蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。 ' n5 Q: r) f. ]) t+ |- H

6 h. }; {6 D& Q% _) d美食做法
% @! V. L% ]" N, Y- e$ z; h1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。
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2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1）拌匀，放入冰箱腌半小时。
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( U& F& p- }* p1 v3、油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。; T0 X$ e  z1 F6 Y  {0 U3 @6 p
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4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2），最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。