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红烧大虾

hansebin

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红烧大虾

1 S' ?8 y! t" n8 t1 s$ b, r' n) R' u
·图　　片：
/ `: G) n0 z: u& X+ x0 G  q. j; K2 |+ j) A1 J1 s0 H
·配　　料:
+ C) C7 {  ]' I" v大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克（实耗50克）。
* S" ?% {; `/ {: @. T9 m# S·特　　色：) `: y6 ~3 t' k; U# S2 o8 i$ v! s
色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。
9 O5 s8 R: B% O- J. u5 F·操　　作:, U) Q$ [+ j+ w" N
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
. W) y. V7 o; k# I2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

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