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苦瓜煎蛋

hansebin

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苦瓜煎蛋


7 h( x7 s& O% a4 \* K( V·图　　片：
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( U4 Q0 `* |) q- }& M4 ^+ G6 }' h·
) `/ H1 y- |/ k配　　料:, H, }! `. _6 R" H
苦瓜、鸡蛋
3 n2 _0 w2 }7 R+ Q$ D* h8 y. x/ A, [5 Y7 F3 c+ B4 a; Q
·操　　作:3 V! I1 Y* n5 e
苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  
, V* L6 p2 s) W
! i! r, U% q- g" `0 g1 y鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
$ e" j6 B3 [3 a4 Y8 p# l
; h/ F7 T) W8 W3 V) l. ~平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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