首先我们了解意大利面的配菜。4 O- a) ]9 R0 X9 c

9 s. J' c1 s  A7 c  [; w4 A
5 K4 K  r  Y" U" \; Y主料：意大利面。' p. l4 S5 ?% x# b# Q/ q/ T

" c9 O1 c$ r2 W配料：红、黄、青椒各一个（其实用不了那么多，各取四分之一就行了）8 u3 p  b  O2 A9 u1 p
猪肉糜（也可以牛肉糜，因为今天有牛尾汤所以，我用了猪肉糜）
8 m0 x! n) \. g% h# E1 |* a5 I洋葱半个黄油一小块、番茄沙司、橄榄油、食盐、鸡精、黑胡椒、香草、迷迭香各少许
9 y, `( ]* s& K* A  v3 [/ |5 O+ A) p; I( N- z, A
PS： 也可以放入虾、干贝等，那样就成了海鲜至尊意大利面。
  y. t$ \9 u& @2 s
& f* B; u7 ]( g* B' A( v首先，要搞定意大利面。在这里童鞋们要注意一个常识问题，做正式的面条，需要用长条的意大利面，而各种花式形状的意大利面，比如蝴蝶形、麻花形等意大利面，是专门制作沙拉的时候使用的。( t1 d( s% X1 w& [+ |% m4 a) v
2 i2 o5 B# g. P9 _+ G) a- @. ]: {
在锅中蓄水，然后等到烧开，恩，这都是废话。然后放入意大利面，还是废话！童鞋们，别以为我说的都是废话，重点的来了，意大利面煮多久才算OK呢？一般包装上都会标明，时间为10-12分钟，但是时间是死的，人是活的，用肉眼判断的话，那就是意大利煮到不透明的时候就OK了，由于意大利嚼头比较好，所以喜欢软一点的不妨多煮一会儿。
/ [. c. t' d7 A# y) q8 h6 o7 v
1 B+ d0 a# d5 [面条煮熟后，要立即起锅，放入漏框中，用凉水冷却，这非常重要，可以保持意大利面那迷人的口感，不至于糊掉，之后浇上一点点橄榄油，用手将面条搅拌均匀，这里大概会有童鞋恍然大悟，原来橄榄油不是用来煮的，而是在这里派用场的，是的给面条涂上橄榄油之后，不仅能使得面头筋斗而且还会让面有一种单单的橄榄香味。
% o* Z4 }% [- z# H& O3 a4 Q
; o3 w! `) v# N# T' _2 f收拾完面头后，放一边待用！
1 t# Y& C( w! y+ T3 P9 f
6 A8 O! P. O7 B  X接下来的是做意大利面的精髓部分了，面做的好不好吃，重点要看汁做的好不好！
: I9 f  s+ Q& t) Z3 l4 I( f7 [
: b- t# o6 x% u9 o" y. z; _将洋葱、各种椒切成丁。' t& I; R7 n. A1 F3 W4 d

, a/ B* \2 L7 s' B( h
5 Y, V  O9 u3 b) Y9 f) f烧热锅，然后关火，放入黄油，要记住融化黄油的时候，火千万不能旺，因为很容易把黄油烧糊，和花生油可完全不一样。- R* t. Y4 B; [- R
. b& W' C( E( f' }- s

6 z9 i" p. w: k# }/ g& g( C. K黄油融化完后，首先导入洋葱翻炒，这时候黄油和洋葱的香味相互交集，那叫一个香啊。恩，对了，火不用太旺，中小火就行了，很容易炒糊。
* m; M  X- d. k& h: T4 R9 }9 K' }1 L( ~: p" V% b
接下来，我们放入肉糜，继续翻炒，保持中小火。, h2 Q/ t) M# w. T, I
& R' ?& t. X, g+ j, m0 w3 ]5 E
先放入番茄沙司，量多少随个人喜欢，我放的比较多，我爱吃酸的，掺少量水，切记切记。2 f3 k: r' Y) |7 [
& Z- k% e6 ~$ D

! B& ?1 W9 c# H2 {然后盖上锅，让他小炖一会。
6 ?9 l. J0 [* i; d1 U
7 d" S8 Z1 d! O1 ^# l! L接下来，我们放入香料。迷迭香、香草和黑胡椒。
' k7 P. |" Y% M' V! S4 ~  U
8 m  t  H' t: ^; n香草、迷迭香这两种一般的商店是买不到的，必须到大型超市的进口食品专柜才会有。
. W- `$ F) p( L( |
3 }0 ]% W+ V$ ?1 Z3 [5 c放入香草时，请注意用手指用力的碾碎，这样让香草更细腻些，放入这两种香料后，将使得意大利面充满来自意大利南部的浓郁芳香。- O  ^( V( y" U3 e* v3 {

1 Q1 I5 o- u$ }- C  c* `在小炖之后，开锅放入青红椒，放入意大利面，翻炒。
: k% H; E- }% C- D, ^5 j% X5 S4 I
之后勾个芡，收一下汁。4 k* ~# ]" J2 J- d# g. z) B) o4 U9 f* v

+ R& ^2 n- Q$ A, L0 H& h/ N# Q/ Z- [

4 w/ w8 N" K3 l8 b; H! }8 Z9 i加入食盐、鸡精，可以起锅了！ 3 w, Z! R0 K4 k" u  O3 `  Y

  y0 K( f2 E/ c+ F; c各位童鞋，看到了没，色香味俱全哦！
+ y2 G4 i4 S. f: D4 ]7 y8 ^# V

不错不错，色香味俱全，不过还是要注意的就是黄油不可操急火啊

这个意大利面条我怎么看都像是我你家乡的热干面。

不错，认真学习，有空自己做看看不知道味道好不好。

这个意大利的面，怎么看起来，很象我们家乡吃的抄面，额，看起来一般，我叫个5个的面也感觉比这强

这面看起好像不怎么样，不怎么喜欢吃，麻烦

营养又快捷 下次试试 嘻嘻 偶喜欢意大利面 劲道

这个不错，看上去颜色很好，应该很有营养，的确是宅男必备啊。谢谢楼主。

色香味俱全啊，这个看起来更像是中式风味吧。其实加点儿柠檬汁或者香菜味道也会很不错的

mop的logo...
! U4 r1 ?+ m) w我的做法是不用青红椒
1 e, y4 `- i( p9 N3 D3 F. e4 b$ A# i9 K2 f- n
还有lz这个饭肉末和洋葱在倒番茄酱煮之前。是要放一个番茄的，番茄最好去皮切成末。这样煮出来的鲁看着就不像是 拉条了