酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)2 w, L" k- U3 r# Y* q2 `3 X0 t

8 a- b( W" Y9 k6 k+ J& i( h这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 
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) U% l" d; i) B7 X准备时间：          15分钟# ]! I* X( j1 i" l8 W
腌制时间：          2天% e6 Y7 c$ B7 L8 v: q* c5 K
风干时间：          1周
( t1 L5 R5 R, o  I5 ^烹饪时间：          15分钟
7 H; a% C$ ^. _7 a$ e) h9 N9 p材料：
  `* D) _6 L7 L; Q" V鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个
9 r" c0 i' T' w棉绳(Cotton Twine)  20米, a; z  x5 W" {; K6 g6 ~4 V+ \
料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) - d% ^( t+ s: s3 z9 u. _
1 V% _  M0 q5 e. L! i
腌料：8 k+ |$ }3 w' R2 L- C
花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎
5 w7 g, R6 H# a8 B" o/ f% ]生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)
) _; v/ s# {; Z1 r( O/ x2 f老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)2 y  z6 n4 ~5 x
白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) * s1 u1 c5 W5 ?8 S3 w4 q; {. Y( o

; [' J* i; C# q0 |* X做法：
. V6 I8 }5 y* x2 Y1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；! b: Z* h) v; y. j- ?1 C! H9 }
2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；& S) V$ i+ M+ X9 O. N/ ^+ r
3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；
9 _9 W. k+ s) @* k9 C5 e9 a4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 # v! Z' I% ~7 N7 h) C
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贴士：
' ?. B; p$ U. q) _& W, K) Ja) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；! j: |* h( m+ V, r$ P# h) J. v8 H
b) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；
9 q' F* V3 F# o9 Q7 t& vc) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；$ }% l; O  n! Y/ E
d) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & ' }6 {" x5 @* [

0 X0 r; t2 E: ]具体制作过程： 
& Y, P/ s2 ~9 M7 c2 [5 t
. u6 ?) `' q: u3 N. z6 r" R3 ?( b) G, T
A. 材料
/ e+ l$ c7 s# U4 aB. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分
7 T/ N* R! p8 bC. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透' K# |  q# G; }; D
D. 卷起来用线扎紧8 m, G- u/ [$ B+ e" g7 C: r
E. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿2 r& m( {# O8 T5 }9 @( A
F. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”( @* ^5 {, v  G/ ~  n) @2 T
G. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟- N0 j" l0 i2 v1 @
H. 凉后切块  P. A  [& F, [# l, n) E

看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了