& H' _; f) o5 L) `5 v, H8 }

+ @% B& E, \4 X2 M* V$ O6 t- z烹制方法（四人份）　
, Z% }# \: c/ S  Y7 v
1 i: L8 J5 S) K$ z2 W1 N% g    材料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)
% v; b9 _; |6 s' g　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)8 Z; b; f8 v2 W) @6 c! d" b
　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)
1 E# c8 v% }) A4 q* x: Z
# L+ h& Y# O$ J- t( ~% W* A4 M
. Z. w) K8 j- a: n5 \+ x) ]: [8 c, ?7 a1 v. j

$ ]) M5 u2 w, N7 M- J& M1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。
) v. n: G0 c0 B6 F" ~% d
2 c& s: W7 ^2 F$ B9 ~# u% Y  U, ?- j6 W+ O

: `2 J% \+ R4 O4 U, @. k2 番茄洗净去蒂，切成瓣状；土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。
9 [6 n- I& u8 k% B# k
2 B; d6 M: J* j9 ^. p
) \5 ^& C8 x8 u, b+ {
. ]& `: N7 L: ~3 R1 i! h3 烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。' E+ c4 `) z5 B% {- \

1 w2 O7 U( }2 O& `7 k
. A1 @! K2 @8 w/ {. X! n* x  k, l) R* k2 m, W! F: x
4 往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。
+ |; ^6 K) |1 o5 w
2 d9 l6 j6 U" \& B  W4 q8 ]5 l  o: k* u
8 _4 Y& W* s7 c# h+ B* r7 |
5 倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。 9 q1 H" A9 k) E& E. R) h( F1 l7 n

2 Z5 Y2 ?5 Y1 Z% k: z; t
3 G; G- R- e9 F: g$ @厨神贴士% m5 K# A3 x$ ]( K) O+ P

" @( w+ \; B' F! b) L* H  U% ^　　1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。- m0 `* N; i# {3 z) _/ g
　　2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。
! w. d& r: g( J, x; t8 C　　3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。
" ^2 B* E! O6 Y4 G7 u　　4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。2 u  K: w. S1 I7 Z# K6 b2 R4 W% M

牛肉挺难做的，每次我都煮得很老
' R  w/ n# J6 V4 v3 Y3 j不知道外面卖得萝卜牛腩为什么会那么软烂，入口即化