3 _* c* o: I+ p8 ]) u* s一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ 3 w, L+ v" a0 E8 x+ N) U9 Q
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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6 z$ p; \5 X) i% ~' c& T7 \: Q三、鱼洗净剪去鱼鳍! ~  L5 z7 ?; X) z4 c
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四、然后切成段
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五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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9 X: S2 [- K: }+ r六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨4 [: @# N+ w* D/ @

$ t' I: [5 u! G) ?# J3 D7 n七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
, h$ l. ^3 P7 C! z1 Q) }% |: C此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！4 d! s, [/ f: A2 m, ~
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八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~
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十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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( g$ |" w) g# P6 x! l十一、将酸菜切碎 ' l" e7 d5 T6 S) M- w0 P

7 b; F: F/ T+ }9 w' x& W3 q十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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& H& j* e3 o; X/ a) p十三、加入水/高汤烧开 0 O, \* h/ ?. @/ s

: f3 y: D9 N4 a5 v2 O+ \3 p0 I# d# \十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
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# _  @3 p4 |9 K$ R" d十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 2 J6 @1 _4 u& j+ s; M! z/ c5 p
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十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见8 f' r( S8 ]: y# X  H
看的眼谗了吧~自己动手去做吧~

不好意思斑竹~我发错地方了~麻烦你帮我转到私房菜那里去~谢谢~

好大一锅,楼主刀法一流,照片很清晰,谢谢!

试着做一下，看看刀工如何

我要学习下作菜-这菜肯定好吃-------谢谢老大拉

爱吃酸菜鱼......

这菜肯定好吃-让我流尽了口水啊！

收到!!!!!!!!!!!!!!!!!!