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小 发表于 2006-9-15 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1多宝焖豆腐
多宝鱼是深海的鱼类，有着丰富的营养，同时有是口感很好的鱼类，现在在我们国家已经开始养殖了。游走买了点老豆腐一起烧了个多宝焖豆腐，这是个控制火候的菜肴，如果有时间慢火的焖制，那么美味自然就来了啊！
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多宝焖豆腐+ L3 C- G3 Q ~/ @* R
1 V& _" t, c" f3 l1 G
原料：多宝鱼、老豆腐、葱姜片、香菜、盐、生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉。) N! g% K* e6 r- p5 r0 a/ W! @
6 j( X) x# ?# h3 a7 q9 c制作：9 o2 j7 G) c' H' t6 l6 [
& Y5 ~& b" h) H" @' V6 E1）多宝鱼宰杀洗净，切成大块。豆腐切块过沸水以去豆臊味。
* N( s O _2 f* N( Q9 o
& ~8 X" }$ g* E$ O- e" U3 ~2）炒锅烧热，加油炒香葱姜片后，将鱼块放入两面煎制，再加料酒、生抽、盐、胡椒粉和白糖，
1 @' k" w4 i/ f! L
( Z/ E5 N0 T, l6 ^$ F. f+ p8 c上色后加入沸水（不可加冷水，以免腥味），烧开转小火，加豆腐盖上盖焖烧。
- Z3 B) o X( Q" w# }
- R1 K7 y; j# T, L7 }: P, f- }+ Z3）等到汁浓稠后，加味精再大火收汁，最后撒上香菜即可出锅。
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菜肴特点：汁浓味美、滑嫩鲜香。( j8 c2 D0 p/ a6 |+ k( V3 E @
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