豆椒鱼片的做法[图文]* Y- I, [  }: _" n- M$ M9 S$ I6 {

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原料：鱼片，干辣椒，豆豉。$ v) v5 j& S6 F% |6 \
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做法：
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7 \$ B5 K7 t9 T4 Z. K" ?1.将鱼片切小块，加精盐，蛋清，料酒腌制半个小时。* ]9 _/ y# ?" _% k  J3 n5 V

* |8 K8 A$ I% e3 d: {2.鱼片加干淀粉抓匀，略微拍打。
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  ]; D# Q9 q/ j; V8 Y# X3 U+ m3.锅内上热油，下入鱼片，炸熟后沥干油待用。7 ?  p# K. m* u8 q5 \$ j2 n
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4.豆豉，剁成末，干辣椒撕碎。
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5.拿一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱花，姜末，蒜末，少量淀粉搅拌均匀。! ^1 g6 d$ C+ j% W+ g- n2 W' }

# Y( E1 T3 h& q' a( A- v6.锅内上热油，下入干辣椒，豆豉炒香。下入鱼片，随即下入调味汁翻炒勾芡即可。
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不错呀，在下一直对福成出的鱼片很垂涎，总觉得涮着吃滋味太薄，辜负了鱼肉的肥美，这下蒙楼主所赐，可以照方抓药，大快朵颐了。对于楼主介绍的鱼片烹制方法感觉很受用，关键是鱼片的初熟，保证不碎和口感恰到火候很关键，谢谢！不知为何不能献心，建楼一层以表感谢！
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% [" m" M' x9 x. k: T/ I: p[ 本帖最后由 xinglong 于 2009-3-17 10:44 编辑 ]

看着图片里的就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！

豆椒鱼片好像还是第一次看见，看图片还是很不错，想来味道应该也很好。

这道菜真好看。一看就知道很好吃。明天做做试试。