7 n1 ]' ~$ v; K# Y4 v- ]
$ ?* @6 P4 `: U* Z8 y# C8 E; ~
【菜名】 白炒响螺
% K: X% y4 @" X" ~! \2 M: v8 B【所属菜系】 闽菜
/ B. z( S9 h; y4 [# b1 v【特点】+ `! N+ `$ j- ?3 r
色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
0 G- r- Z' \! U) \1 M) ]8 [【原料】, b' d/ R! Q: p! F8 ~; o9 ]$ Z
响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）
' K# A5 _7 I  g8 j, c4 L【制作过程】/ z! r* ?$ i/ |4 L6 j4 N) C
一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响
* J* |5 M6 q$ {1 C) j/ k; f螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。

呵呵 螺肉是好吃 不过最近福寿螺事件还是给我们提了个醒 在保证美味的同时给要注意健康 建议做之前最好用水炒熟1 b% V- e1 P! g1 y
一点小建议哟  哈哈