原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,. f. P% w+ x: v; m4 x& E
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.( `% I: D, B  q+ w, e/ u6 s2 S
新鲜鳝鱼(一定要活剐)4 K5 V: o0 i2 x

5 I% a% I: j  J/ u1 U: Q* F4 E  Y7 d5 f5 G, t  D8 q7 T2 o
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黄瓜条
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6 O6 T8 i" ~( F: W1 c" y3 g自制泡海椒,泡姜,葱0 {0 J$ [8 ~- Q6 x% m4 K

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" q2 J6 x4 P' c( }' l/ B( t5 X0 S; I大蒜
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自制辣椒酱(新鲜豆办)
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, Z2 `! b( o; F( b  A4 P4 N(熟)菜油，烧至5成熟% }$ O5 D6 D2 ~! M, @& {2 _
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大蒜下锅,出蒜香味* b! e8 P. c& g- @4 L/ K6 |5 N$ v
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泡海椒,泡姜下锅炒出香味- ~8 T% f$ Z8 G: L5 ~0 ]
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辣椒酱下锅( ^6 g8 k2 D# }( ~/ o# P
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7 F5 u" H, f0 z9 z+ J, D
* J3 Z3 `+ V) a& {1 x0 j下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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- U' ?. P8 N% y+ t鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
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: F0 K% m5 X. M( a  k
+ |; B) X9 w) z4 ~# l: Y0 [% ?特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。* A4 L9 C! D- s

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不错不错  做鳝鱼就是要多放蒜  泡椒的酸甜味对去掉鳝鱼的腥气很有好处 给楼主提点意见美中不足的就是缺少一个装盘成品图 那样这个帖子就更完美了