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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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小 发表于 2009-3-18 01:32 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4咸煎肉干捞面[5P]
干捞面是在家乡的时候很喜欢吃的早餐，一般就是捞面配上几块叉烧，然后再一万高汤里加几只馄饨和葱花。
) k0 m' G& h$ w- f$ F. d& ?
2 ~9 F9 m( u8 m8 k看似平常的捞面要做得好吃也不容易喔！
" f q0 y6 K& F
+ o, I& G' r$ z$ k u材料：
# O# i* P& ^9 k1 O7 k0 u, `3 d, ~4 x1 x f3 v: h" z- S; @) Z8 V p
云吞面 一团: j: ]: V n% D, B; g! |+ E
咸煎肉4-5块（也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。）/ n+ |9 x8 a( h% o; a
# }9 Y6 o/ |) q. R酱料：% c. i* F# f* {' q" B
. c4 S! ?' M; O% H- q% V! R酱油膏（黑酱油）适量+ u- h0 v$ }( v4 a2 L( C0 T
酱油适量3 I/ [% X. b+ ?# c0 T/ y
耗油一点4 q/ w/ g* c( u
胡椒粉适量# `% M, B4 ] P5 l1 s
麻油或葱油 几滴0 r# ~+ H# H9 n
鸡汤大约一大匙（没有的话，用一点点鸡精粉代替也可以）
/ ?8 A7 j( V" p3 A3 B$ C7 F" m6 O& s葱酥一茶匙
! F: Y" A1 C0 _; A, b0 L. p9 I葱花一点
. Q( E: x" A- r; {% L; r6 O) Q蒜蓉辣椒酱（optional）5 }+ c( S& D/ T2 @( a% s2 Q
猪油渣（optional）
6 H6 _4 b( y0 f$ E; x1 f; ?
! V( D- A, j* A& j/ H+ Z首先把云吞面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。( k; {/ s- }; P4 X( Y* q
& w" X8 d. X" H在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。
' A" M& l. k: l7 k4 I1 I; z! K& s/ N* T/ `+ I
水滚之后把云吞面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到滚水里烫一个30秒。; ?" j" d7 N& n2 l5 a
, G* }7 u- O: r) K2 T' l ) v+ Y( d4 \3 b
' [/ r E9 K# N# c" I9 ]) o O
把面条捞上来，滴干水，倒入有酱料的碗里，然后加入鸡汤，捞匀。捞面的同时把几片油菜心的叶子烫好。* V" v6 b- W. P4 W* H
" l" ]5 Y7 O+ a, P0 P$ _( D# Q
 4 b- m8 j5 ?* Q v- F7 s
5 R' q0 Q- z; E% R摆上切好的咸肉，烫好的油菜心，撒上葱酥和葱花， 一盘好好吃的捞面好啦！
$ {) H( U5 V2 Z+ @
; C# a% _! Y4 F* B: X ' w4 [ Y0 M/ \ x4 S3 `
) _9 I. E8 U8 ? i $ I7 ]( s2 ~# M; t8 `
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. ?* i& w R9 @3 ^2 p, o3 C0 Q! H. S[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:33 编辑 ]
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