荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。
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因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。
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; q) Z) m8 ]1 w# y材料：8 Z0 I- N8 N+ F+ |6 u

! @, E6 ~: C( y; y8 Z( z干荷叶 3 张
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+ ~0 v; v5 G! k% p. Q" e. z糯米饭：+ ^' J2 y; J6 w8 h: ~2 N6 f
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泰国糯米3 杯- s+ ]- P1 _2 G0 K0 k! }
蒜和葱茸 各 1 tbsp0 T* ~# m4 P- [* }- M
蚝油1 tsbp
2 O5 S/ E3 o( a( @2 v! c3 [老抽 1 tsp! K, X" R# y' S/ t& J
糖 1 tsp" ?0 K8 s3 P  B4 b% j& X
麻油 1 tsp3 }: n; z7 ~/ t; w* f
酱油 1 tbsp
5 V& Q9 J4 @; C( i1 I* y胡椒粉 适量
, M9 Y; r: ^: c# Q* w& r/ `五香粉适量' g) P3 r" Z/ g$ x
盐适量1 w: \+ P: `6 u! c% @1 v& m
鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）8 b2 S/ j8 j: w4 a; l, j

2 |1 D" A) G3 O) ?鸡肉馅：; ]/ v. ]5 a9 U- Z+ U, q1 L

3 N& \/ w. S# _, k# Z  _0 qChicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）
9 `3 H: s- ~6 ~1 S香菇五朵 （泡软去脚切一半）8 \: K& |: w; l: c* Q3 ]
腊肠 1 根（切片）% D6 ?$ M' y4 C- |2 B$ t% N
虾米 一把 （热水泡软）# Y/ r2 x" N; {6 {, y$ T4 G
蒜和葱茸 各 1 tbsp
& j+ g: H  q9 h2 z# w2 T% m; @* {盐 1/2 tsp
, G* n/ S4 I5 O胡椒粉少许
9 r; T1 f* _& i( n五香粉少许& s& t8 u: Q( [" g' ]  `
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首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。" O. N3 Z  m0 _+ O1 e6 w, o
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) ~  R1 A9 H/ f2 y$ n: @糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。: w/ l& K  O5 E$ f4 U' I1 j
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然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。  [) V3 n$ f) q* W/ S( S& i/ @
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盛起备用。6 g  ^9 r# m9 `7 K* ]7 k+ g
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把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。
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注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。0 C* O$ H$ l% C$ t5 I5 B8 w
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- S4 h& E+ T/ t! m  O0 @然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。" s& y3 b0 o% G: R# H6 f

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4 D+ Y1 ^7 [' w9 D蒸好的荷叶饭。。. C4 z  p3 f/ W

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很好吃的荷叶饭。。1 f$ C6 t3 n6 h; r2 c

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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。