[热菜] 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉% J8 S; j4 J' b7 J" J/ G. |, _% d
5 C0 {0 n3 c; d; A6 W  ~( x8 p

/ `6 j' W3 ?9 C3 V! |( O
, G4 P9 T; N! P材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。
" ~/ v5 J1 ^- ]" p) T
" B! J6 n4 w: p% }$ A8 _/ K调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。
; e$ T1 K+ U# }# O" b# [2 v; E/ I; E/ @# w
做法：
: K; ~( H. {9 o- c, D/ Q1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
1 z3 _$ Y2 z4 A7 M7 T4 A. W( R
# N# D) V1 i# K7 o0 Z. d6 ?  e) O2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。
- G& W4 [, S2 n2 y
8 D  |; ~0 r" j9 g  H6 s( x3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
8 i* c# h; g. {; c  m7 s$ L+ c
! {. `) j6 V- l; }4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可
! c2 r4 h( }' h1 Q& T) z; Z) Q( m1 J# R! z) {8 w7 B8 |
8 p2 y, L' [1 o6 ^/ S  S6 U, E( L

' t" X3 P! {- t" V( H经验分享：
# h- Q  q. y0 l7 _$ h1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。
+ d0 C, H2 x, c1 B# }. Z. R* T. p; o4 P  e: k
2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。
% n6 }' X! F9 W1 m4 {9 u0 U3 C3 Y
3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。