[热菜] 凤爪花生煲

材料准备：
# f1 ]2 w0 F6 v# E- A8 E鸡爪   、花生 、 生姜1大片 、  蒜瓣 2 颗  、 青红椒（吃辣的才放）
% u& E8 {& h$ s8 m调味料：
/ m( {3 J' _* H% y4 V糖色  1/2大匙 、 蚝油 1大匙 、黄酒 1大匙  蕃茄酱 2茶匙 、 盐 适量 、  植物油 1大匙、八角 1颗、  香叶 两片9 z8 E+ b- V" E# M9 C0 h* y
糖色的制作方法：
2 F6 }" ~8 Z* F3 i2大匙白糖加1大匙水，在锅内烧制成金黄色的糖浆
8 a( V. g5 E2 d. U$ T( k) d制作方法：/ t& @. U& _6 b: w8 z
01.鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片。( T. x2 \! `# e0 L
02.锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。$ K) W" d8 J8 t9 V
03.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。
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% d+ C& r7 @" c9 z04.花生洗干净，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟（目的是把花生煮至熟烂，也可以用压力锅压一下，也可以用焖烧锅焖）后来有阿姨告诉我，花生先泡一下更好煮。) D8 \$ d1 a& S) f9 @, B- N  @
05.然后再加入泡好水的鸡爪，加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置，大火烧开后转小火慢慢煲。
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06.煲到剩下差下约三分之一水的时侯，即可放入青红椒\蕃茄酱再煲片刻起锅了。（如果鸡爪多，又有煲的火侯够的话，汤汁就会自然的起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡）, i& x8 F! r, k: C6 x( _