[凉菜] 凉拌茄子

　原料：$ R9 q0 e$ q- p
　　长茄子2个，红辣椒1个。
/ k, L2 _* L, M* R3 X7 x* n" C( f  r5 k　　辅料：% ~( W6 b) l! y# ]# E* T. |
　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
+ M. y3 D/ ^4 N$ F; T; V　　做法：
$ T. v; D& X2 p' Y# q　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
% i9 d' y! O" N: Z. z, A1 P　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。* d, f# s0 ]5 _0 i8 T4 u
　　味型: 蒜香
2 s+ d3 L$ o. D5 v# X　　主料：茄子(400克)
8 h3 ~: y9 s6 x　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
9 ]2 o% M" S% t5 G$ Y: i1 v5 ~( p　　制作工艺6 c3 L# O7 G# b
　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；% g0 h5 K7 i2 z& X7 @! j
　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；9 A- `! i: L, G' ?" r/ g$ ~
　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；9 i. f% }7 u$ }$ J" h' Y& S5 m
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。  |7 ]9 }, d6 k  ]' G0 [6 n* N# s
　　食谱营养
. P' r5 _8 v# o  i8 i# {　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。# \* l+ p5 V+ n& L, l' Y3 z) M# h
　　食谱相克1 B6 F, N: L2 c- \6 c. a9 V) y! ]
　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。