红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。8 j+ q- k, Q" _1 [* M
所以，心动不如行动，一早就去菜场买猪蹄。+ Z& b7 v# M$ [+ N/ t0 _

  S+ Z( f0 O- m' A9 X8 E先介绍一下猪蹄营养 & ?  p$ q2 b/ W" s, C2 W. S
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猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。 / S% D& ]2 l: W- h4 [

: V1 T5 z$ O3 A- {, Z维生素C可以促进胶原蛋白合成 3 a9 u& e0 e2 B: r/ ?/ l% U
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胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。 4 F4 z8 S) o1 d$ H
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将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净, j. F" F% I* ]0 v" Q
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用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味6 ]2 A& I2 y9 s
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" x$ P! ~1 d$ L- J/ O* L加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度
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( ^9 {, g: U1 d3 p2 p( Q' r将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。
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. u# n3 @. W7 v7 u8 U4 }加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。6 S' @4 S5 _/ ~* _
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烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
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7 \, y- W( w; @烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。4 ~5 b+ i9 s' N$ p" L1 {2 |' Y) Z
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- w) z; e* Z9 r9 ]) _" k皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！
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看起来不错 回头学着做一次 感谢楼主了啊 谢谢

哦！原来是要先煮过一遍啊！然后上色！明白了！

流口水了，又学了一样菜，我来试做看好不好吃。

好象大吃一顿啊，蹄子我很喜欢吃，套诱惑俺了。

好像不错，味道不知道怎样& x' b. q3 N$ y( a( a8 n$ |
烧一下味道会好很多

想吃，非常的想吃 自己回家也要做一下 呵呵

猪蹄炖的非常非常烂才好吃 美味可口 配点大蒜 拍点黄瓜拌个凉菜 绝了

用高压锅压一下，在回炒一下，也不错，关键在于用糖上色

要能把他从电脑上拿下来就好啦，一定要做一下。就酒一定好