[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。 2 ?8 H* J( d, F/ D3 P, h

- D( v2 ?* ]/ v7 |  U( c# s) T糖醋鱼条的做法：
' T% }, @& w3 n. i9 d1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。2 H' y1 N; F0 ?4 l9 F

/ ]! H+ A/ ]8 ?( r6 G2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。7 g2 z2 D" v- w0 ^) M7 z% i

3 j! m2 ~0 E; E. L6 a3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。
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4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
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特点：
3 B; b9 A7 V8 T9 j: h色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。 , K- F& T! W& x0 A+ {

, I- ~) H0 G2 F所属菜系：
) G' i" n0 o% V0 r7 f鲁菜