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烹制方法（三人份）　
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    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)1 o& V' X* E/ i
　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片); W9 S! G* I' S* n* I- p9 _1 y
　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙). k; C5 |' r# t4 f
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- ~) N+ E9 i( N5 e2 Y/ e& v0 Z- F1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
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$ J: n5 \' L8 w4 r6 Q; i# ~2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
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8 }) I) P+ k% |* l* I, X3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。$ `; |# O: }# z- t( |$ W
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4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。
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5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。
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6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。
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7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 , C& U& j# T( t. F3 g2 F

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8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。
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" L* o6 i4 W) j& n厨神贴士- t& x1 y( r# i+ Y

7 D9 ]8 @+ B- L2 Q* s8 e　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
& }! N; I# q( v　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。( Z4 {* _4 |3 s& @
　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
4 C) f6 H  {, e) b7 {) A　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。8 U7 t% t( w( c6 l! _% p
　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。
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苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受
. z7 [5 z( a0 g2 w0 z不知道和苦瓜一起是什么味道啊？