: c$ b4 r! r1 T" i8 f; ]- m! l　一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。
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/ E- V/ o" W$ L3 O% N) R: Y0 q　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！
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　　材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗9 s9 b) X  p& E* T

$ e% B) S* Q* O* F) t　　调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。
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　　做法：2 l3 c5 ?- G$ j+ L! ^
　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；& w7 M5 B! A6 x+ C

+ ?/ z- \4 Q5 f　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；: B  C( I& o3 n' s5 B9 r. l

) f; e. M+ E7 U& X/ E　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。4 h: ?  e% [1 l. t$ S" Z

" l+ ^$ n* I+ J! f& T4 J# \$ E　　白辣椒制作过程：% r3 G7 }( c0 s) T) U$ ^
　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；
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　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；+ m  o4 G( P5 H6 L

2 H) M4 C* x" k6 B/ i, O% C　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；1 l) {. l" c6 y, f: q0 G/ Y: @+ E0 V& I
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　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；
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　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；, {. d6 V" q! Y" N  X
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　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；2 _# C, [: H) L

/ ~1 j$ D  A$ ~" y) c2 d. i　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。
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　　小贴士：
' g* @; h5 O# G2 _　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。
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; N; R. F0 A* R  s& B9 C2 F　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，: Q8 i4 o0 A/ a: M- x
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　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。

大学的时候有个湖南同学从家带了一大瓶，想想流口水啊！

呵呵,看起来不错啊,不知道吃起来怎样!图片少了点!

这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！

晒得非常非常干的辣椒,香味与还有水分的不一样.一般情况下是炸着吃的,又香又酥。

对我来说，说到川菜，想到的不是辣的你不知所措川菜。; A3 R. b2 |9 G4 e5 ^, d; r5 v
而是美味的腊肉。

湖南菜味道就是不错，辣椒味道也很好，好想过去看看