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荷花豆腐大虾的做法详细介绍/ l7 A9 p6 p# h9 r0 w; T9 U

. X7 \7 E# z  d! G/ U菜系及功效：川菜
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荷花豆腐大虾的制作材料：
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主料：大虾20克,豆腐200克,黄瓜200克,番茄100克,芋头150克,西兰花200克
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辅料：鸡蛋2个,姜,蒜( b- T! T7 d, g  i% N/ y! _) l

8 m: T: L- h# ^6 |% P调料：川盐,料酒,味精,白糖,胡椒粉,酱油,湿淀粉,鲜汤,麻油,精炼油各适量
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荷花豆腐大虾的特色：: q7 u1 `. B7 x
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海鲜原料以味鲜为特色，故沿海地区多以蒸、灼之法成菜；川菜则以擅用百味负盛名。自海鲜入川之后，烹调师以川菜中的传统味型烹制成菜，创制成了不少群众喜爱的菜式。荷花豆腐大虾便属家常味型，四川乡土风味浓郁，加上装盘呈荷花形，使成菜又增加了一层魅力。形似荷花，色鲜艳协调，质地鲜嫩，味咸鲜微辣，可作筵席大菜。 ! h3 J  I0 w2 T

9 X+ L0 d: w/ |8 h- H! ?教您荷花豆腐大虾怎么做，如何做荷花豆腐大虾( A0 p+ a1 c$ s$ h5 s
(1) 黄瓜洗净取皮，焯水后漂凉，刻成荷叶和茎；番茄烫后撕去皮，切成瓣；芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉；西兰花掰成小朵后焯断生，均需渍入味，然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草。
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. h6 @' W8 u+ O2 o' a(2) 大虾洗净，去头，去壳，留尾，入碗用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀；豆腐切成菱形片，入五成热的油锅中炸至呈金黄色时，捞入鲜汤中浸泡待用。锅置火上，倒入精炼油烧至五成熟时，下大虾在油中滑捞出；
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  J7 G* t: L3 g(3) 锅内留油适量，下剁细的豆瓣、姜片、蒜片煵香，掺鲜汤烧沸，打尽料渣，下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、大虾，入料酒烧至入味；将大虾、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状，锅中汁水用湿淀粉勾薄芡，再入味精、麻油推匀，起锅浇于大虾豆腐上，即成。

楼主可否能将个步骤写得详细点!因为能让大家更加明了一点!

一看就知道是师傅级的介绍，很专业啊。感谢了。

介绍的很仔细，就是没有图片呀！不过还是要道一声感谢