佳肴大盘鸡

鸡
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/ E* ?( O' b- F& q* w# c/ p$ _【主　　料】:1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；- s; W9 E' \% l# V; z( k/ M% {9 Z* f' u
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2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；0 @8 m  h+ ]  F- W" L% d

! }& J4 s# B! {7 V0 A* h3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；
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4.啤酒1瓶备用；8 W; }  A4 p4 n8 |" |

5 c5 b( Q6 M8 \. a* i. x, D- i5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；# P7 @/ p$ p# `5 Y$ ?' E5 a
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6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；7 U9 b' K) w7 C2 m

- \" G! c0 Z- s& y& d' i7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。% S9 L0 ]- w8 C; I/ e9 l1 A! k

" B( B0 r& Z* _+ m6 S+ m; a【辅　　料】:3 Q0 W* _: Y; A- Z1 M3 n" `% Z& U

2 G" C8 ]1 C5 Z  P. |# }$ `% U【制作方法】:
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1 h( n; y, D- e1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出. G! M! _9 o3 ]8 l
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　　2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑8 p9 q# i2 b- e/ `
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　　3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
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3 y) D2 f  z1 p7 o　　4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄
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/ I4 U6 ]' a- l* v. G$ h　　5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可. g+ H2 v9 T1 i4 Y, T, e# O
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　　6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定) b) N- ^# k! {$ ~
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　　7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
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: S3 p+ b" i' E; Z9 D- ~　　8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
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　　9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……% A/ o) n  Q; ^5 z1 S
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　　10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 & h. f9 e7 Q7 t2 c' P

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