上个成品先9 j* Z0 x' _4 v: v

3 g6 Q- M. `' v2 K7 {7 Q. v. Q
$ T! h2 F1 Q: X饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。, i" z" E; ~) h+ T) s
　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙
! a9 j7 ~9 ^, M/ b, B7 v) w　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖
( \2 C+ _% r3 i0 [  @5 j& T$ f　　鸡先登场7 ~7 q% y+ |& g0 W
　　2 \, U" O2 V% d# C2 y

) G" @- ]' ~: \
1 a& P- ]1 |0 H; N% P其它材料登场
7 U% k' ~' }/ R3 ?* N- O% o) V
) [7 F" [9 k: `2 i5 e2 z  p8 b! o1 A6 T: [0 p: h  s
1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉) [! z' E. `- c

, @2 Y; N) r! }9 A6 U6 P4 {6 @2 ~1 ?7 q
补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用
3 _: R. `3 f  R　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄2 l/ b/ I) \3 J5 U! G
: L6 z! V2 _; _' c5 G
, b+ k# {8 ?% s' Y- w# A
炸好的鸡块捞出沥干油& T$ b3 E+ C, U

7 q) w; O1 C  m; f) ~, R- x' e/ G% k# F6 r
1 u# T* l0 r! F3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香
" m) f$ K0 M, D4 k: E* W
) @3 h) v- g8 n
9 n( v$ X) |& J  a% R  F4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒$ s7 p# |# [" n* K

; T; W0 }5 o. L9 ?$ c% E2 {: m! X" W' W  x  x* A7 l
5.倒入炸好的鸡块翻炒
8 [0 K8 D7 g8 r' v
: Q  t/ O9 J4 b, d8 Y# h# u) V; _6 I3 ?1 g
6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可( P2 }& L4 y# h$ I1 u6 s
, _, K: b2 C* C

- p3 h# w* z5 V. N9 Q  f1 L此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点
& M2 z2 L# L! X7 N' q' @. i4 H6 ~9 R* `) V6 y
( V' Y: x9 G5 ^1 P  n1 I7 N
来个特写
; z* Y) Z+ D( }2 _: v* _　　
4 m# n$ l1 L& L& {0 t  `# t2 e9 P7 L3 T/ v
5 D1 O- g' g- _- U: n3 M4 a1 y& N' F8 N' I' k' r
切成圈圈也好看' I6 D7 M# m5 O) V9 w) ?

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~8 S5 d" T) \: j& z) G' B  {

* Y5 ~* ^$ P4 }不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。