椒盐手抓饼[图文]$ [. }, n0 A6 M! @$ |

7 B) s1 K' o8 a+ m4 R. d原料：　 2 s/ g* n$ e$ a7 Q2 V

. |. \0 u: P" ^, F) C) h$ vA: 面粉100克，沸水50克
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B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 - E9 K, R$ f. l1 L: g9 H: t; b

  A4 S( D  n8 N- L9 }; _7 z辅料：7 b3 F6 O3 D; r) X4 s6 i: b) Y

; n4 H+ e# c# s. i1 m- r葱油　椒盐　芝麻
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, U/ u* M) Q5 q( r9 u0 Y; D做法：
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8 T! L# r8 ?- [. A7 S9 r6 b1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．
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2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．
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% U9 G' ~* a5 [3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
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4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
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5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．0 l; {$ z9 c9 L* _  n. S" e+ l& t
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6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．
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, B# g5 T/ Y2 _: Y0 R6 [7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．3 N9 v/ d4 i' P5 R5 y0 R
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3 o6 {  X5 l8 T6 h/ ]' x! U. O- U: L1 n% kTIPS：
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这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。