一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。
; m9 u; X+ o9 ?6 T$ @, p' M  n来介绍制作步骤：
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! b# C7 S; n  j( Y( X# P5 }$ j原料：糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。3 S3 n0 S3 X0 V$ I8 j% R
调味料：白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。
, p. r+ G# c3 u' M' v9 t& @（以上原料可做三个）
3 a* r0 i8 `# X5 U# Z! |9 P. o$ |; D. O' `前期步骤：7 m1 }* J, \  }3 w+ K
1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；: p( l7 O/ b; V
2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；1 ^1 l# l% v4 f% W
3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；
# {) S4 k' o" {# f) p4，香菇浸发后切成条状。
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馅料制作：
/ f/ Q; R3 U  W图1，原料图；% j: }- f% d9 J) S! P
图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；; s$ Z9 p+ ^! r0 `4 s
图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；
/ \2 L- R/ Y# v$ e+ g! q包制步骤：8 Q) _% ~' @/ G5 w
图1，将浸发后的荷叶剪成三片；
6 R. e( O+ A4 @, T9 J5 f' Z5 c- r图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；0 a) E4 u  `- a. P0 s
图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；* @) \) C" I) O; k6 a5 B  g

9 T4 ~1 M9 d0 V图5，将荷叶下部折起；
3 P, \# m' S' p+ T1 w: N1 [0 [1 ^, O+ Z图6，再将右边也包裹紧实折起；! O3 n& k: }: w9 D4 n1 i2 d
图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；
5 g$ b, o. u# Q; r% A/ V6 r8 u图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。1 ?- r/ D3 D# x3 r
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蒸熟的糯米鸡6 L5 [) }! B) b: m% X6 D

( F9 i% w& B+ {: q* `沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？$ y. f9 _% s$ p% O+ o

4 j" h7 i& _+ X4 e2 d& z冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~' [  _! {6 i0 n& F

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" @5 _4 x  C. i+ I[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 ]

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

楼主好文彩  图文并茂 图拍的精彩 文章写的精确  通俗易懂  俺会照单全收  它日定会在众家狼友聚餐时  小露一下身手 让它们吃掉大牙

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。8 |# g4 J2 x! X; i9 r" z
色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我吃过 怎么觉的不怎么好吃呢 呵呵 口味不一样吧