鲍鱼螺煲鸡汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:23 只看该作者

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鲍鱼螺煲鸡汤

菜名：" I% {  f& P  Q- C
鲍鱼螺煲鸡汤3 i9 D( y4 Z' o* ?! q/ p
主料：. ~* s1 P- i8 y4 a( j( H# \8 R3 a$ e' R
瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.05千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。1- y  O3 W! ~+ @& i. ?
做法：
1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。* T/ k" \8 ^  ]8 {7 m* m1 s
2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。
3、鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。* s) r( r( F: V/ o8 h
4、鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。) j! p$ M# Z! C+ N6 y2 S
5、水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

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