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八味鸡

hansebin

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八味鸡


& Z2 U4 y' D# T  U菜 名：9 S# u: N) T( f* q$ X; C, M
八味鸡! P. W4 z, Z. [2 l! K" {- \9 z
主 料：
7 x" z+ Z5 F# V3 r5 G; Y0 B# z鸡1只约3/2斤（约900克）。
8 e; {9 W0 n& Y配 料：2 p7 [/ X' R% H2 X7 j1 w! H
调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。, K' r3 E. O9 m8 k: E6 E( f
做 法：
% u% n3 s+ K+ D4 M' n5 B1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。
4 h0 T: t. w1 Y; J! {5 Y( p* Z. r2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。2 |* X# w# S$ Y$ l/ X. F
备 注：) N6 Y2 o' o7 t( Q# b# z! L- r4 O6 T$ ?
八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。

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