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方鱼蒸鸡

hansebin

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方鱼蒸鸡


( f' J/ ]+ Q# O# W菜 名：- Z4 @: W1 j5 p" U+ t
方鱼蒸鸡
* ^3 H+ p1 }! m: |: D+ s主 料：
' g" ]% u+ C5 |* \- A: O  z- V鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。4 Q- S8 ~3 O- v. r
配 料：
3 x+ Y3 ~7 _' H$ x0 z# O9 R, F4 j腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
9 H4 @6 k! v+ F% Y做 法：) T* p3 m, n5 t1 C  _, P6 d, D, A% z( b
1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
- U- `/ m. g  W% \: d2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。3 e( t/ F) o+ t. I6 h$ ]
备 注：) ~1 R5 r# X3 W9 `. q$ c) m
方鱼又称大地鱼。

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