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烹制方法（三人份）　
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    材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)8 ^' w, S" P; c% N0 |
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)4 B# Z9 b* L$ X) V8 M9 g

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1 光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。6 n- ^) b- m/ f- q- Q' {
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2 子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。: ], J8 p! M4 G- q

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3 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。6 G- M2 {8 e, v, G" r' R" o' [

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4 烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。 $ A0 c9 o* R7 k. l

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5 将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。 9 ?! Q( O* b0 Y* s$ ~$ e

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3 P0 c- a0 \0 F/ M* _6 ~- K3 e: ~6 将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。 + O: Y: m! A, X( {

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! b  ^1 j" b/ |8 c8 c% O7 加入1/3汤匙盐、2汤匙生抽和1汤匙料酒调味。 - q" F5 k( t! I* }

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8 开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。 . N* E, x, R8 h0 o: T9 E1 Z6 c
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厨神贴士. v, e* A$ H! |1 N! d# u
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　　1、此菜以水鸭、仔鸭入菜为最佳，水鸭的肉味清甜，仔鸭则肉嫩味鲜，如果买不到的话，可选用普通的鸭肉来入菜。+ M2 X6 c8 d5 _  K2 f
　　2、水鸭和仔鸭的脂肪含量少，不用去除鸭皮，而普通鸭子的皮下脂肪较多，入菜前应先剥去鸭皮，以免成菜过于油腻难入口。
0 j7 V2 T: P8 |( N( z, x) N　　3、子姜即生姜的嫩芽，为夏季时令鲜蔬，其辣味较低，清香味浓，用来入菜具有提鲜增香的作用，用普通生姜的话，其辣味较重，容易抢味。5 w4 W7 @% r1 n' {- A* P  [! L
　　4、鸭肉的腥膻味较重，应先飞水爆炒以去除膻味，调味时还要加点料酒来辟腥。
- ]) A- Y" k$ @+ H* P　　5、给鸭肉炒糖色时，先炒到糖融化了，再放入鸭肉快炒至变色，此时火候不宜过大，否则糖浆会烧糊，使鸭肉带有苦味。
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看起来不错，这是美女做的吗？只看见美女在吃啊？不过更喜欢烤鸭！

看起来味道很好的，就是不知道是不是美女做的啊