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, j( X# F2 O$ T9 M6 ?. T! M【原材料】
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**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。' H( D# L* n& ]8 V1 n

# O% K( T) H4 x% x8 ~4 Q+ j**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
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**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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【调味料】
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**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。# ^. q, m6 c( x/ s" r- T: W8 W

* Y3 j: W. ^* T+ C【用具】
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**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。0 _% q* b6 T: p

; y% {9 x, g  l. t% ^+ `【做法】
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**叉烧馅3 g1 j( K8 A: i
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图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。
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图2：将叉烧肉切碎粒。  e8 h3 i  R2 u  ]# w
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图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。5 [& @' ]9 a# x3 Y

( c& [9 f  ~, ^图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。- `7 J, a- h$ Q' d7 r
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图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
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图6：盛出叉烧馅待用。
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发酵面团
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3 f* f% ]+ M5 e6 k) z4 T% q图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
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图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
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3 G& d9 Z# a* {9 {' |' I2 y图3：拌到面团呈雪花状。
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图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。+ h( e0 v0 n5 g* Z' K6 E  v; d) ~
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图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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+ e: L) F5 s3 Y**成形烤焙
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. n; \/ q) D( M; i$ S图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。+ p4 a: S: z# x
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图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
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图3：将叉烧馅放在圆皮中。
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图4：包成包子形状。
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/ o0 U" o+ r% r  m, H图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。9 u* Q' v4 T$ Z0 E* @% R

3 y8 B7 S( D2 m; M7 C8 ]图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
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图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。$ k3 o. |$ \" X
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图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
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图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。3 r# C- I" x. Z* u( d- c0 }0 Z
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图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。% m. O/ D9 r$ I5 `* E9 ?
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图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！$ i: G9 O  p  r& a1 `1 ~

5 H4 C8 {1 T: v1 i**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！# D& T. A4 n+ q1 Q; d

5 V: s0 _) L; O9 [+ v**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀$ J7 M5 O" G! C- x. M: _% O
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听起来满不错的...* {; z7 g& j- }( ^; [2 M
心型的更加特别了~