买来了一条八两重的鱼，必要的姜、葱、蒜
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注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！ / ~# H' t1 u4 a) B) z7 `
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) p" @2 M  _- A' T6 H在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
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因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切/ Q% o3 z4 X* z; }/ h
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！
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调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！
6 x9 {. N# u  Z4 o% A) R下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味
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+ H, e* j- N  B1 g等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了 . h% q8 \" u& {
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剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了 , g7 l, P; \0 R' R4 a* u4 J- |
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两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
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然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！ 6 D- G9 H1 w2 Q% G- c

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放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
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加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～ - ?9 u4 D# [7 T
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烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
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9 z5 U$ A; h9 C" h5 e7 a# V6 E现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？
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锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
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  w" g* h7 e- O, V- k4 ^最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
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& o1 {) _0 A. z0 h3 }搞定！看起来不错 ' u+ F3 U. \% |2 l

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“注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜”, H3 o# B" V9 ]$ L

! ^9 u9 U6 P/ E" @: ?; r. A9 _9 l还是头一回听说黑膜是因为水污染造成的！

怎么回事呀，我看不到图片，是不是我的网络有问题

我也看不到图片 图挂了楼主 麻烦补上 内容挺详细的