真味大杂烩

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主料：
3 [- ~8 Q! G6 ~3 e' I) S鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。
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调料：
: |0 n; J) S% R5 |3 i& Y花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。
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9 {# P: n- p3 W* C  X- c制法：
8 n; P: \6 V6 O+ w& U& p  I1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。
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" V& t& l7 @" U  R4 {2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。% Q! j  E8 V# {
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3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。 ' o3 t' z4 h# H- q* W% F
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烹饪要点：2 Z/ k0 M, o$ d5 V. Q" |+ H# f4 G
水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜。